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水晶紫薯汤圆(12/16)
很多人做水晶紫薯汤圆会用西米放入搅拌机搅成粉，但我觉得这样太麻烦了，所以选了同样可以做成透明皮的（木薯粉）
紫薯削皮后洗净切块，上蒸笼蒸个15分钟即可，若怕没有熟，可以拿筷子搓一下
蒸熟的紫薯加适量白砂糖搅拌均匀
紫薯馅静放待用
取适量的木薯粉
加入适量的开水（一定要开水）搅拌至看不见干粉
将面团用力揉，直至面粉不沾手（若面粉沾手，再加入适量的木薯粉），最后将面团揉至光滑
盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面
醒面后，将面团搓成长条状，切成理想大小
搓圆压扁，弄成水饺皮大小
在擀好的面团上放适量的紫薯馅
包好滚圆
放在盛有少量木薯粉的盆里（防粘连）
将做好的水晶紫薯汤圆在盆中滚滚，使每颗汤圆均粘上木薯粉
待锅中水沸腾，下汤圆，转中火继续煮，直至汤圆浮起，，关火焖至5-8分钟使皮变成透明色，即可出锅
根据喜好可在汤水中加白砂糖/糖浆/红糖均可。