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鲜虾丝瓜盅(8/9)
鲜虾去头尾,剥去虾壳。 美观起见,我保留了尾部末端那一小节,蒸出来会更漂亮,也方便小宝宝拿起来吃。
去掉背部和肚子上的虾线。 想要成品更漂亮的话,用小刀尖在虾身体中间划出一个小口,把虾尾从中间空洞处穿过,做成虾球。
蒜头剁成蒜蓉。
剁好的蒜末加入生抽,植物油和清水,混合搅拌均匀备用。
丝瓜洗净后削去外皮。 在广东丝瓜也叫水瓜。除了丝瓜以外,还可以用八棱瓜、青瓜来做这道菜。
切成接近大拇指长度的小段。
挖掉1/3瓜瓤,做成丝瓜盅。
把虾球塞入挖好的丝瓜盅里,淋上调好的蒜蓉酱汁。
冷水上锅,大火烧开,水开后蒸8分钟。 蒸制的时间不要太长否则虾容易蒸老,口感不好,丝瓜盅也容易过于软烂塌掉,断生后焖个2分钟左右即可食用。