将火龙果按图所示在上段切开，取勺子将果肉挖出放置一旁待用。
将山竹剥开取果肉，放置一旁待用。之前取出的火龙果果肉分成两份，一份捣烂(有条件的用料理机或辅食机打成果泥)放置一旁待用。
锅中放入适量水烧开，沸腾后将西米倒入，并转小火煮30~40min，期间加一次开水并搅拌，以免太过粘稠糊锅。
煮好西米后放入老冰糖继续煮，煮至冰糖完全融化放入火龙果果泥，汁水开始粘稠放入火龙果和山竹果肉，并不停搅拌，以免糊锅，煮约2～3分钟熄火，将浮沫撇干净。
把晾凉的西米露盛放进做好的火龙果盏就完成啦！放在冰箱保鲜层片刻，口感更佳！
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