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开菲尔脱水酸奶(4/8)
发酵好的开菲尔酸奶。通常在夏天我是按1:10的开菲尔菌：牛奶重量比例，放冰箱里24小时发酵。
用塑料滤网和木勺，过滤酸奶到消毒后的玻璃瓶里。避免用金属材料的餐具接触菌宝宝。
过滤出来的菌宝宝用凉开冲洗一下，重新放回发酵碗里，加牛奶拌匀一下，继续冷藏发酵。
过滤出来的酸奶也盖好盖子放冰箱里24小时。
观察到酸奶分层底层有三分之一是乳清的时候就可以了。
准备好用热开水消毒过的沥水器，倒进滤网，盖好盖子冷藏10～24小时。这个过滤器最多可以过滤500g酸奶，这次只有250g酸奶。
24小时后，完成，沥出150ml乳清，可以用来做果汁冷饮，或者做面包了。
脱水酸奶，浓郁绵密，可以做抹酱、沙拉酱。