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花甲鲜菇瓜汤(2/2)
花甲提前泡盐水吐沙，菇泡盐水后洗净，瓜洗净削皮切好，拍块姜。
热油锅，爆下姜，然后放瓜进去翻炒，再下鲜菇后加适量水，盖锅至熟后才能下花甲，花甲2.3分钟就可以开口。这时下适当盐后起锅。汤清甜，花甲肉鲜嫩。