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拌饭吃三碗——红豆酸菜汤(9/10)
用到的材料
大红豆洗净,用清水浸泡一晚 加适量盐、水,高压锅压40分钟,压至红豆软烂,倒入汤锅中备用 (水不要加多,加太多了汤不浓。图中是煮好后的样子,连豆子和汤大概有半锅。盐也不要加太多,后面还会放酱油)
准备配料 蒜苗切碎,蒜苗叶子的部分放到下面,蒜苗杆儿的部分尽量放在上层。 肉剁成肉沫,不用太碎。 酸菜切碎 姜切沫 干辣椒剪小段 香葱切碎(可不放)
锅中放少量食用油 炒熟肉沫后,放入酸菜、干辣椒、姜末一起炒匀
放入蒜苗杆的部分一起炒香
将炒好的配料倒入装有红豆原汤的锅中,小火煮开
煮开后,加入酱油调味 (因为煮红豆的时候放了适量盐,这时酱油的量不要一次加多,可以加入后尝尝,汤的咸味够了就可以了)
加入剩下的一半蒜苗叶子 关火
上桌
泡饭很好吃 也可以用来吃面:煮好面条捞起来,勺汤进去拌均就可以吃了