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水萝卜炖针鱼—来自家乡的味道(
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针鱼切段,去内脏,洗净。
水萝卜洗净,纵向对半切开,然后切一元硬币厚度的片。
蒜切片,姜切片,香菜切小段,葱切段,留小截葱叶切小段。
炒锅倒入适量植物油,小火爆香蒜片、姜片、葱段和八角。
放入水萝卜片中火翻炒(有点干可以淋少许水)。
水萝卜炒到有点变软时倒入两大碗清水,调入两汤匙生抽。
水开后,调入少许料酒、少许白砂糖、一汤匙蚝油和适量盐,尝一下咸淡,咸淡合适放入针鱼段,盖上锅盖中火炖。
汤汁剩半碗左右时撒小葱段和香菜段,关火出锅。
成品。