先把鸡爪洗干净，除去指甲，冷水下锅焯下血水，除去异味。大概煮10分钟左右，捞出洗干净。待用。 2.锅里倒入适量的食用油，放冰糖小火熬出黄色小气泡。放入生姜片爆香，倒入鸡爪翻炒，炒出糖色。注意，炒糖色时候注意火候，一定要小火糖色出来。 3鸡爪翻炒片刻后。依次放入料酒呛香。放生抽老抽盐翻炒片刻。在放入水莫过鸡爪，用盖子好，大火烧开转小火慢炖，炖的水分差不多的时候用大火收汁。 4.起锅放蒜末，翻炒少许，在放入葱花和鸡精即可装盘。味道那是杠杠的。好生活，好味道，希望喜欢！