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斑斓草莓蛋糕卷(28/35)
先将新鲜斑斓叶洗净。
剪细泡一个钟冷水，沥干水后用滚水烫一下再沥干水。
加入牛奶榨汁。
如图。
倒入筛中把渣隔出。
斑斓汁完成。
准备好以上材料。
黄油隔热水融化。
将蛋黄、蛋清分离。
蛋黄盘中倒入斑斕汁，冷却黄油。
筛入低粉，充分搅拌均匀后可以将斑斓蛋糊过一下筛备用。
蛋清中倒入柠檬汁。
打出泡眼加入少量绵白糖。
等蛋白打发细腻再加入剩下的绵白糖。
继续打发至9成发起小弯尖。
将打发好的蛋白取3分之一进斑斓蛋黄液中。
用上下拌法拌匀。
再倒入蛋白盘中继续用上下拌法拌匀。
从中间倒入方盘，轻轻震出泡泡。
烤箱160度预热5分钟，上下火160度烤20分钟。
出炉后立即脱盘带油纸取出放在网架上，撕开四边油纸晾至温温热翻面，放在一张新油纸上。
趁蛋糕晾温期间将奶油加绵白糖打发。
打发至10成发。
将打发好的奶油抹到蛋糕上，放上草莓。(注意下方要留点位不抹奶油)
卷好后用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。
取出切件～
成品。
成品。
第二次烤了蛋糕。
蛋糕切件。
第三次做了电饭锅蛋糕。
切件。
切件成品。
e卷~
e卷切件~