将所有材料冷藏后，黄油软化，把面粉放在案板上，先倒入水、牛奶，再放入细砂糖、盐、酵母粉、软化黄油，揉合成团。
揉好的面摊开把多谷物分次折入包入，直到谷物撒完为止。
和成团，进行第一次发酵，50分钟，发酵至两倍大小。
发酵完成后，进行排气，把气泡挤出，然后面团用割刀进行分切，150g一个。
分切完毕后，进行整圆。整圆后，用保鲜膜直接在案板上盖住面团，即可进行常温第二次发酵，20分钟。如果粘手，可以适当撒上一些面粉，或者在手上擦上点面粉。
发酵完毕后，拿出其中一块面团，用擀面杖擀成长椭圆形，擀之前可以先在案板上撒一层面粉。
将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收。
一直卷到底，然后将面团收口捏紧，呈橄榄形。收口朝下放进烤盘，即可进行第三次發酵50分钟。
烘烤前在烤盘，用割刀在面团表面斜划兩刀细长的口子。上火210下火170，烤10~15分钟即可出炉。
想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注weixin“不藏私面包匠人”哦~
安装App
