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#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告——奶油酥皮泡芙(24/25)
准备好酥皮食材。
黄油室温软化至可以用手指按下。
加入糖粉。
电动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀。
加入过筛的低筋面粉和奶粉。
用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。
酥皮冷冻期间，准备好泡芙材料。
鸡蛋打散，搅匀。
黄油，清水，盐称量好加入锅里。
中小火加热至黄油融化，烧开。
烧开后，关火，倒入低筋面粉，快速搅拌均匀，然后离火。
液体放凉至60度左右，分几次加入蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀。
搅拌至提出泡芙糊呈倒三角的状态，即可装入裱花袋。
在烤盘上间隔挤出小圆点。
酥皮冷冻硬后，取出，分成均匀的9份。
先搓圆，后按扁，摆放在挤好的泡芙糊上。
放入预热好的烤箱中层，180度，烤30分钟左右。
烤到泡芙酥皮上色，即可取出晾凉。
泡芙冷却期间，准备好奶油材料。
淡奶油里加入1%的糖粉。
电动打蛋器打至10分发。
把淡奶油装入裱花袋，裱花嘴用1M花嘴。
把泡芙顶部削掉，挤入淡奶油，稍加装饰即可。
成品图！
成品图！