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麻薯芋头紫薯酥(3/24)
准备好做酥的材料。
将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右。
蒸到表面凝结没有液体即可。
取出加入10g黄油全部揉匀至吸收。
芋泥加紫薯泥混合炒干成团。
把馅料分成20g一份，麻薯8g一份，麻薯包进馅料里。
18份馅揉圆放旁边备用。
所有油皮材料扔进面包机里，开启一个和面程序，20分钟。
揉成光滑的能拉出薄膜的面团，保鲜膜包起来放入冰箱冷藏静置松弛1小时。
将紫薯粉，低筋面粉，猪油倒入搅拌盆里，用手抓捏成面团。
然后将油酥包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置松弛1小时。
油皮面团和油酥都平均分成9份。
取一块油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口。
将所有的油皮逐个包好油酥，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
取一个面团将其擀成椭圆形，由上至下卷起来。
松弛好的面团再次擀成长条状，由上至下卷起。
松弛好的面卷，从中间对半切开，切开后可以看见内部一圈圈的纹路。
取其中一个面卷，切口的一面朝下，轻轻压扁，擀成中间厚，四周薄的面皮，然后放入一颗馅料，放在左手的虎口位置，一边转一边将内馅收口，最后捏紧收口。
依次做好收口朝下放入烤盘，这时就可以看到螺旋状的花纹了。
烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烘烤30分钟即可。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。