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油炸小鱼(3/3)
洗净鱼，用盐，白酒冰箱腌一夜。第二天拿出沥干水份，另起碗调面粉加盐，加泡打粉，少许吉士粉增色，适量水至稀糊，能挂住鱼又不能太干。
中火，鱼逐条放入，量多火候就下来了，小火至鱼熟捞起控干。
再开旺火快速复炸至酥脆，趁热就啤酒吃。