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8寸戚风蛋糕(9/12)
蛋白和蛋黄分离。蛋黄内加入20g糖、油、水、香草精（若无可免）
手动打蛋器搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀备用
蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入40g糖，打到干性发泡
就是提起打蛋器有短小三角的状态
取1/3蛋白入蛋黄糊内翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的2/3蛋白中翻拌均匀
拌好的面糊倒入八寸活底模具中，在桌上震几下排出气泡
放入预热好的烤箱内，150°，上下烤，中下层，45分钟（一起做了个可可味的）
出炉，小心取出，在桌上震两三下后立马倒扣在冷却架上
冷却后脱模，用手轻轻将蛋糕从模具壁分离即可，底部可以用脱模刀
正面的样子，稍稍有点开裂，但一点都没有回缩
底面的样子