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油炸杏鲍菇(11/12)
杏鲍菇切成丝，不要太细，要不炸了之后都没了，红菜椒切丝，可以买稍微小一点的那种，这样切出来的丝可以更细。葱叶用手撕成细丝。
盐，糖，老抽，生抽和少许鸡粉调匀做酱汁备用。
锅里倒多点油烧成七，八分热。
倒入切好的杏鲍菇。
只需一会杏鲍菇就吸收油马上变软了。
一直保持大火将杏鲍菇逐渐炸成金黄色。期间要时不时搅拌。待有点开始变黄的时候把火稍微调小一点点，算是中火吧。
然后不停翻拌一直到金黄色变深就炸好了。
然后将炸好的杏鲍菇沥干油装盘备用。
留一点点油在锅里倒入红椒丝翻拌至微变软和金黄。
快速倒入杏鲍菇和之前备好的酱汁快速翻拌均匀。
拌匀后关火将葱丝倒入拌均就可以盛盘了。
这样做的杏鲍菇口感外有点焦内却有点嚼劲。