肉松麻薯蛋黄酥(2/33)
先将麻薯材料准备好。
除黄油外，将所有材料倒入蒸盘内。
充分搅拌均匀。
锅内水烧开后放入中火蒸大概15分钟熟透即可。
将黄油预先隔热水融化，倒入蒸好放温的麻薯团内。
充分混合。
揉成团备用。
准备好做蛋黄酥材料(红曲粉，肉松，麻薯团这里没拍)
将油皮、酥皮材料放入不同的盘中。
充分混合揉成面团，盖好保鲜膜静置醒发1小时。
趁面团醒发期间可以将红豆馅包一下咸蛋黄，将豆沙分成20g每个，共10个～搓圆，按扁后包好蛋黄。
依次包好全部。
将静置好的油皮、油酥面团分别揉成长条后，分成10等份搓圆。
取一个油皮小团按扁，放上一个油酥小团，完整包好，收口朝下放。
依次包好。
取一个小面团按扁用擀面杖擀成椭圆形面片。
如图卷起。
依次卷好全部，盖上保鲜膜醒发15分钟。
重复9、10步骤，再次将面团擀成椭圆形，卷起。
按扁。
准备好内馅材料。
用擀面杖稍微擀开，放上内馅，包好。
收口朝下放置，依次做好10个。
烤盘铺好锡纸或油纸，准备一份蛋黄液，依次在面团上刷上一层蛋黄液后再重复依次刷一层，洒上芝麻。【注意蛋黄液，只要蛋黄】
第二次加了点红曲粉上色，一直般用3-5g就行了，具体包法可以见我的菜谱中抹茶酥做法。
烤箱200度预热5分钟，中层，上下火170度烤30分钟。
出炉～
第二次加了点红曲粉的成品。
成品。
用红曲粉做的成品。
内部。
内部。
内部~