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墨西哥超软面包(1/8)
1、先将面团搅拌至完全扩展,有手套膜之后取出搓圆,放在案板上加盖基本发酵。
2、基本发酵温度28℃~30℃,时间30分钟。发酵完毕的面团去掉盖子。
3、然后翻面,延长发酵15分钟。
4、发酵完毕后分割 ,每只30G,然后搓圆加盖再松弛15分钟 .(小编只做了一条,剩余两条的量冷冻起来了,改天再做,不然吃不完。其他伙伴请自便~)
5、松弛完毕的面包再次搓圆,排气,然后9个一盒。模具为SN2092
6、做最后发酵,发酵温度35℃,湿度75%,时间45分钟~69分钟,待发酵至9成满取出。
7、然后在表面挤墨西哥酱,并撒杏仁片,最后送进烤箱烘烤。
8、烘烤完毕后出炉待凉,然后食用,面包凉透后密封可放3天。