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栗子酥(2/33)
板栗高压锅上汽后，煮20分钟
煮好的栗子用擀面杖碾压成泥，再用筛网过筛，让栗子蓉更为细腻
锅中放入20g黄油和30g色拉油烧热
放入栗子蓉，加入70g砂糖翻炒
炒至栗子蓉成团，冷却备用
冷却后栗子蓉做成38g左右的小团子
猪肥膘炼出猪油
75g低筋粉和75g高筋粉里加入20g猪油和60g温水（30度左右），搅匀
揉成面团，醒发10分钟（水油皮）
130g低筋粉加入60g猪油做成酥油皮，醒发10分钟
酥油皮和水油皮各做成15个小剂子
水油皮擀成中间稍厚四周稍薄的圆皮，包起油酥
盖上保鲜膜醒发20分钟
拿起一个面团收口朝上，擀成牛舌状（长度10cm）
然后从上往下卷起
卷好15个面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
收口朝上，再次擀成牛舌状
由上往下卷
盖上保鲜膜醒发20分钟
拿起一面团小卷，收口朝上，用食指在面团中间按压一下
面团两边往中间按压
收口向上，擀成圆形
放入栗子蓉馅
利用右手虎口位置向上推移面团，左手按压内馅，让面团包裹住栗子馅
包好的栗子酥，样子圆润可爱
放入烤盘
栗子酥刷上全蛋液，撒上少许芝麻
放入预热好的烤中层，180度，烤30分钟
烤好的栗子酥
美味栗子酥
酥软清甜
栗子酥
成品