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金汤芦笋：夏天清淡素菜(2/13)
食材，咸蛋是熟的，生的话要事先煮熟
用削皮刀削去根部比较老的皮，口感会较好，把芦笋横躺就很容易操作
对切，洗净备用
锅里加半锅水，加半勺盐，滴数滴油
咸蛋剥去蛋白，可以稍许留一点蛋白，但是太多就咸了，蒜瓣切片备用
水烧开后入芦笋段烫30-60秒，生熟程度随自己掌控
立即捞出沥干水份，但芦笋忌烫得太熟
另起锅加少许油，爆香蒜片
加入咸蛋用锅铲压成小块，注意改小火，别炒糊了
加一碗水
烧开时加半小勺盐调味
加入芦笋段略烧即可盛盘
颜色非常漂亮的一道菜，浓郁的蛋黄味和清淡的芦笋味相得益彰。