【处理鸡翅】鸡中翅解冻清洗干净，为了方便入味，我用牙签正反面插了几下。切块开水焯1分钟（焯掉血水），捞出沥干水分装入碗中，放入葱、姜、蒜、料酒拌一下去除腥味。
再放入少量盐、生抽、胡椒粉、耗油、香料（香料是因为家里刚好有就放了一点炖起会更香）、辣椒（根据自己口味可放可不放）拌匀放入冰箱冷藏腌制一个小时左右。中途就可以准备其他材料了。
土豆去皮切块，防止变色和炒的时候淀粉粘锅用水泡一下。
蟹味菇洗净（这里也可以用其他的菇类，像香菇、平菇或者蘑菇、杏鲍菇都是可以的，炖出来真的很鲜）。
锅内放入适量油，中小火加热放入姜片，鸡翅块煎至七八分熟，（我用的是不粘锅，防止在煎鸡肉的时候粘锅）
捞出鸡翅放入辣椒和腌鸡翅的香料炒香，再放入土豆块中火炒至六七分熟的样子。
加入水刚好漫过食材炖二十分钟左右，放入青椒翻炒一下断生即可出锅。
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