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酸奶黑麦香肠面包(6/10)
香肠去掉外皮放旁边备用。 我这次用的是金锣牛肉肠,感觉金锣的火腿肠肉粒较多,口感更好。近来特喜欢买这个牌子的香肠。
除橄榄油外的材料混合成团,套上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟; 取出面团加入橄榄油,将面团揉摔至扩展阶段; 揉好的面团收入容器中,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大; ( 注:如果用面包机揉面,可省略冷藏这步,直接将所有材料放面包机揉即可。我是手工揉面,加了冷藏环节。)
发酵好的面团排气、分割六等份,分别滚圆,盖上保鲜膜松驰十五分钟;
松弛好的面团按扁,擀成椭圆形;
翻面,擀长,放上海苔片和火腿肠;
由下至上卷起,捏紧底边,面团两头不用捏紧;
放入烤盘,盖上保鲜膜放温暖处发酵;
面团发酵至2倍大,表面刷蛋液,撒上芝麻; 烤箱预热190度,中层,烤20分钟,中途上色后加盖锡纸。温度和时间视自家烤箱情况掌握。
成品
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