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思维美食:有故事的美食更食尚(4/6)
以如下这道三明治为例,我曾遇到过一位26岁的男生来请教如何做菜?他是四代单传,家里有明文规定,男人不能进厨房,是一个非常传统封建的家庭。可是,当他跟刚刚怀孕的老婆照样像往常一样去外面下馆子时,从来不挑食的老婆口味发生了翻天覆地的变化。看到油多的菜就想吐,有大蒜味就心里发潮,不吃韭菜,不吃生姜,闻到味重一点的菜就浑身不舒服…… 他破例违反家规祖训,从一个厨艺菜鸟变成了家中大厨,各种菜式变着花样来,晚餐做了还把老婆第二天中午的爱心便当都准备好了。从那时候开始,至少到现在,都从未间断停止过。其中有一道芝士三明治早餐,是她老婆的最爱,芝士选用的是百吉福香浓原味芝士片。
当你再一次有机会品味芝士三明治时,会不会想起这段“撒狗粮”的故事?
很多人觉得有故事的菜很难做,在我看来,却很简单,主要包括三点: 1:故事要真实且发自肺腑。虚情假意的故事即使再独特,也难以经受岁月的考验,从而做到长时间打动人心。我有一个粉丝,最爱吃的菜是西红柿炒鸡蛋,并不是因为它味道很好,而是这里面记录了她与初恋男友相濡以沫6年多的苦与乐。
2:菜肴与故事之间的关联性。不要硬生生把一道菜跟一件事扯上关系,这是很自然的。比方说要问我最爱吃的一道菜,几乎不用思考就会回答:妈妈做的手工棍棍面。悄然声息中,这已经在经历与记忆中形成了一种习惯,更是一种爱的积累,所以能够做到脱口而出。
3:人生不是电影,朴素的故事更能走心。不要妄想着让生活成为电视剧中的桥段,大多数时候它依旧是平淡的。我有一位朋友,前几年在英国读书,男朋友最爱为她做的就是一道芝士排骨意面,面条筋道爽口,用百吉福芝士片入料,拌料咸淡适宜,浓香四溢。
好吃的东西确实总能不经意间打动人心,然而爱会让味道走的更远。