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薄脆饼干:杏仁瓦片丨墨西娘(2/7)
准备所有好食材,面粉,杏仁称重。
鸡蛋打散,加入白砂糖,搅拌均匀。
倒入奶油,筛入低筋面粉拌匀,搅拌后的液体最后过一次筛,使蛋粉糊更加细腻。
在蛋粉糊里倒入杏仁片,记得轻一点搅拌,不要把杏仁弄碎了,让杏仁均匀的裹上蛋粉糊。 请忽略我本来就已经碎成渣渣的杏仁片。
预热烤箱180摄氏度,烤盘铺上油纸,用勺子舀拌匀的杏仁片到油纸上,尽可能的摊平,摊薄,确保杏仁的厚度能够透过烤盘的颜色。 我这里用了一个圆形的模具,没有模具的直接用勺子摊平即可(这样可能更好延展,我用模具,一不小心四周就放多了)。
放入烤箱,180摄氏度上下火烤15分钟,待到杏仁微黄时即可。 请随时观察变化,并根据自己摊的厚度进行时间调节哦。
放在烤架上晾凉就变脆啦;冷却不吃的,记得密封保存。 祝好胃口!