我这次做了4斤牛肉，大概一个星期的量，整块买回来的，洗干净，切小块，方便放入锅中。然后加水、生姜、香叶、料酒水煮到筷子戳进去没有血水出来即可，出锅凉个15分钟，切片（越薄口感越好）。
热锅加入适量水，花椒，胡椒，五香粉，孜然，糖少许，酒，酱油。喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒粉或干辣椒一起煮，等到酱汁沸腾了加入切片的牛肉翻炒。
翻炒到均匀裹上酱汁了，就可以盖上锅盖焖煮。注意，中间也要开盖翻炒几次，避免烧干。
烤箱有一个烤架和烤盘，都铺上锡纸（因为我做的量多一些，所以需要两个，如果是少量的做点吃吃，一个烤盘就可以啦）。这个时候烤箱可以预热啦200度.20分钟。
一片一片铺平，两份都铺好，放入烤箱30分钟（随时查看避免烤焦），要小心哦，温度较高！
看表面干的差不错了，都取出来翻面再烤30分钟（随时查看）
可以用筷子夹取一块尝尝，喜欢按个人口感来，个人喜欢干、柴一些，口感ok了取出来晾凉。
因为烤箱温度高，牛肉干会产生热气，一定要等它凉透了，再装保鲜袋或者是保鲜盒，不然会有湿气直接受潮，口感会差一些。（暂时不吃的部分可以放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来放一会即可）
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