红枣洗净，加适量水，放锅中煮透。（我用的是电压力锅，大约煮了30分钟左右，用其他方法煮的，重点是红枣一定要煮透，用叉轻轻一碰就烂的程度，注意水不要多加，差不多刚没过红枣就行了）
用叉碾碎。（有很多方子在这时候就过筛了，但是这个时候还是不太好筛的，纤维质还是有很多）
看图，用料理机打完的枣泥是不是很细腻，纤维质神马的都没有了。
筛好的枣蓉放在不粘锅中炒制，以去除多余的水分，注意全程小火，并且不断搅拌。
炒到成膏状的时候就可以加油了，分次加入植物油，每次都搅拌至枣泥完全吸收，再加下一次。到油全部加完，视干湿程度再炒一段时间，这时候可以尝尝味儿，根据需要加糖的在这个时候加，炒到枣泥抱成团，放冷之后不粘手，就好了。
油皮材料混合，揉成1个光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。（油皮面团最好能揉到出膜的状态，这样在开酥时能够避免破酥，也可以避免后期烤制时开裂。有很多配方把颜色加在油酥里，若是想做出比较漂亮的粉红色，还是把颜色加在油皮里，但是红曲粉加多了会发苦，而且会影响面团的延展性，所以注意不要多加）
静置好的油皮分成约10g/个，油酥面团分成约5g/个，枣泥馅分成约5g/个，滚圆待用。
将包好的油酥面团翻面，擀成椭圆形，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）
松弛好的油酥皮再次翻面，擀长，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）
松弛好的油酥皮开口两端略向下捏一下，将收口都集中在底部。
取一块油酥皮，在手掌轻轻按压，推开成圆形，包入内馅，收口向下放置。（这个面团比较小，用手掌压比用擀面杖好，可以形成中间厚、四周薄的形态）
将包好的面团略压扁，用刀均分成5份，切出5个花瓣，注意不要切到底，留出花芯的位置。
每个花瓣割两刀（花蕊）。（注意不要割透，漏出内馅刚好）
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟左右。（上色后盖锡纸，否则烤黄了就不好看了）
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