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家常酸菜鱼(10/11)
先把鱼处理好（本人刀工不行，直接切成了小段）然后放盐，料酒腌制15分钟。
洗好酸菜，一定要多洗几遍。然后把酸菜拧干（一定要把酸菜水挤干净），根据自己喜欢的大小切块。
接下来是处理葱姜蒜。把葱切小段，香菜切长段。
生姜和大蒜，分别切沫和片状。生姜大的切片，小的切碎。大蒜大的拍扁就好。
辣椒一半切成小圆圈，一半切成条状，留后面备用。
把锅加热，放入大蒜和花椒，小火煸出香味。
放入酸菜，多炒一会，入味。
加入开水。一定要是热水，大火煮开。
放入鱼块，要迅速。放在酸菜上面，煮10分钟，有鱼头可以煮15分钟。中途不要用锅铲翻动。
加入葱姜蒜辣椒，小火煮。煮开就好了。起锅，找个大点的容器到进去。
然后另外起一个锅加热，放入油，葱姜蒜，小火闷香。倒在盛好的菜上面。