首先冲洗花胶，接着冷水浸泡，冰箱冷藏24小时(视花胶的大小和厚度而定)，期间可多换水，泡软偏白！此图为泡了24小时的鱼胶，可以看到胶身发白了，但还是偏硬的！
把花胶捞起冲洗，放入蒸锅中加姜片蒸10-15分钟(用开水煮烫花胶也可)，关火开锅，胶身已变白变卷，外观稍有缩小，触摸超级粘腻。
夹出冲水，继续泡入水中继续冷藏泡发，花胶吸水会锁住胶质，越发越厚！
泡发好的鱼胶，切小块入锅，加水（可根据个人喜好，添加其他食材）炖煮一小时左右，炖煮到水份刚好莫过鱼胶，加入五百毫升牛奶和冰糖熬五分钟，出锅后，装容器放冰箱冷藏几个小时。
两三个小时后从冰箱取出鱼胶，就变这样啦，浓浓的奶香味，不要太好吃呢
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