水果羊羹（水果软糖）的做法_菜谱

1. 青苹果洗干净，用软刷刷除青苹果表皮的腊，去芯去蒂，不用去皮，每个切4 份

覆盆子洗干净

青苹果和清水放入锅中，小火熬煮 45 分钟-1 小時，把青苹果煮至果肉完全软烂，离火，稍放凉。青苹果果胶必须经过长时间熬煮才能熬出來，，把青苹果连水倒入棉布袋中，將棉布袋拧紧，把富含果膠的苹果汁榨出來，挤出青苹果汁约300 ml，果泥要榨干，直到没有水出来为止。如果汁超过300 ml，最好把果泥和果汁再熬煮一会，水份再蒸发一下

青苹果汁加入覆盆子，用手提搅拌机打碎成果汁，用网筛过滤，倒入锅中加入寒天粉、敲碎冰糖、加入柠檬汁，搅拌均勻

大火煮至沸，沸后調至小火，如有浮沫舀起

小火熬煮 15 ~ 20 分钟，直至浓稠，不時攪拌一下，把水份再蒸发一半至約 200 ml，果汁的颜色会愈來愈深，搅拌起来有粘稠的感觉，离火

把浓稠的果汁倒入玻璃盘內凝固，稍为冷却后放进冰箱，凝固速度会快一点

凝固后，手指轻按有会回弹。用刀子在玻璃盒边推开，放入少量空气，把玻璃盒翻面，凝固的果羹便会整块掉下來，切成丁方块，即可享用

浓缩了整個果实的香气，不是一般以水果香精調配可以比擬。

也可以当做水果软糖。