海鲜市场挑选龙虾，尽量选择腹部比较干净的龙虾，然后叫工作人员帮你去头，清除虾肠，这样回家可以节省很多时间

回家用盐水来回充洗，准备一个牙刷，将每个龙虾腹部都刷洗一次

锅底烧红，倒大概1斤左右菜籽油，等油烧热，大火放置这种浓缩型料包，加郫县豆瓣酱➕4分之一的火锅底料，炒至豆瓣微微变黑的时候，加入姜葱蒜，花椒，老抽，干辣椒，白糖。然后锅中倒入小龙虾，充分搅拌均匀。大概5分钟左右倒入500毫升的啤酒，加八角，香叶，倒入蚝油，大火煮沸，大约15分钟左右，待汤汁收的差不多的时候，放入洋葱。

在闷5分钟左右，放入盐，味精。(备注，炒制龙虾这一类东西，一定要盐味重，这些才香)

起锅，撒上芝麻，便可以开动。(吃小龙虾最好配红酒，尽量不要啤酒喝，这样容易痛风，而且容易肠胃不舒适)