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爆炒龙虾(
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先把虾打整出来,挑出虾线,多用刷子刷一下。
再用料酒,姜,葱腌制一下,去除异味。
下油锅翻炒几分钟,油一定要多,炒到爆红捞出备用。后面有一部我忘了照相,把虾捞出之后,锅里的油放入豆瓣,花椒粒,可以放点蒜和姜一起炒,然后加高汤,没有就加水。然后把刚才的虾,还有土豆,青辣椒,红辣椒都放进去一起煮。喜欢吃什么菜就煮什么菜,大概煮20分钟!
最后要起锅的时候放糖,醋,盐,味精,鸡精,耗油。耗油有收汁儿的作用,所以不用勾芡。喜欢吃甜点就多放点糖,喜欢吃辣还可以放干辣椒,小米椒,辣椒面都可以,依自己口味放!