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盒子蛋糕(2/16)
准备好所需食材,水果我用的是芒果和菠萝,忘记拍照啦~~
蛋清与蛋白分离。蛋清放入洁净干燥的容器,不能掺入蛋黄液,否则不易打发。
将蛋黄搅拌后倒入玉米油,搅拌均匀。
倒入牛奶,搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
“z”字型搅拌至顺滑无颗粒状态。
蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入糖粉,用打蛋器打至硬性发泡,即提起后尖峰挺立不消失状态。
将1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀后,再加如1/3蛋白翻拌均匀。
翻拌中~~
将翻拌好的面粉糊倒入剩余的蛋白中,再次翻拌均匀。
烤盘铺一层油纸,将面糊倒入烤盘,震荡出大气泡。烤箱预热,160°C,烤15分钟左右(如果使用8寸模具,参考温度:140°C,50min)。
出炉后倒置冷却,图片为蛋糕片底面。
将蛋糕片切成盒子大小,大概可以切6片。淡奶油加入白砂糖,打发至8分,装入裱花袋。
盒子底部铺一层蛋糕片,挤一层奶油,放一层水果。以此类推装满盒子~~
美味满满的~~
夏季冷藏片刻后风味更佳。