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紫薯蛋黄酥(
3
/10)
咸蛋黄用白酒泡一下,表层刷些香油,入烤箱180度烤8-10分钟
水油皮的料全部混合揉至表面光滑,用保鲜膜包起防止变干,油酥同样方法揉团放冰箱冷藏一会
紫薯蒸熟后加入适量糖粉和猪油搅拌均匀,也可以放入粉碎机内粉碎(我这次是纯手工捣碎哦⊙∀⊙)
紫薯泥分成12等分,将烤好的蛋黄包进去
水油皮和油酥均匀分成12等分,用水油皮把油酥包好,压平擀成长舌状
卷起
压平朝另一个方向在擀成长条卷起
当中按一下,两头捏紧朝中间压平,擀成圆形
将包好的内陷包进去
烤箱180度烤30分钟,烤到8分钟时拿出刷层蛋液撒些芝麻