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生炒脆骨(7/7)
脆骨洗净,冷水浸泡10分钟,把血水倒掉,再冲洗一下。姜末,盐,酱油,料酒放入拌匀,腌30分钟
青椒红椒切好备用。这里用的是长条形的菜椒,都是不辣的
另取姜一片切丝,蒜拍碎切丁,葱切片。
腌好的脆骨捞起沥水。 起锅,烧热后倒油2勺。葱姜蒜爆香,倒入脆骨煸炒,脆骨全部变色后,撒入小茴香,再炒至脆骨金黄色。
脆骨炒至金黄后倒入少量料酒,1小碗的水,烧开后盖盖焖锅。水烧至刚好没过脆骨时,放入青椒红椒,再盖盖焖锅至汤汁收半干。
关火,撒一点胡椒粉拌匀。
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