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鸡翅烧土豆(4/6)
鸡肉洗干净，冷水煮开，去掉浮沫。
准备配料。葱切好后备用。
锅少油，烧开后，把全部姜片和冰糖，一半桂皮八角，一半花椒，一半蒜末，放入翻炒。小火熬糖色。一般冰糖化开后油刚变色即可，注意不能熬久，不能出现糖沉淀。
把过掉水的鸡翅，放入锅里，加入除葱，孜然粉以外的剩下配料。继续中火翻炒10分钟。加入生抽3勺调味，老抽1勺调色。继续翻炒5分钟。
加开水淹过鸡翅。煮开后中火焖5分钟，放入土豆，部分葱花，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。加入孜然粉，适量盐，大火收汁。
撒上剩下的葱花，出锅。