鱼切薄片淀粉少许加蛋清，加少许盐用手抓均，腌20分钟后，锅油热下鱼一片片炸至两面金黄。

炸好后挑出放一边，放豆瓣，生姜少许，入锅煸香，放小勺豆豉尖椒2个切片，一起炒香，放鱼炒几下即可出锅！