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巧克力魔法蛋糕(4/12)
准备食材。鸡蛋事先分好蛋黄和蛋清，都要常温状态。
蛋白加部分糖，滴几滴柠檬汁，打至湿性发泡，就是这种有小弯钩的状态。
蛋黄加剩下的糖用打蛋器打至颜色变浅，体积膨大。
加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
低粉和可可粉混合均匀。
筛入蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀。
搅拌后成光滑的面糊。
牛奶分三次加入到蛋黄液中，搅拌均匀好再加后面的牛奶。
取一部分刚打好的蛋白到蛋黄液中，迅速拌匀，然后再倒入到剩下的蛋白中。
无需切拌，因为太稀了，不用担心消泡。拌好的面糊表面上浮着好多蛋白颗粒，这是正常的，不然就没有最上面的海绵蛋糕层了。
烤箱160度预热好，倒入模具内，中下层60分钟左右，每家烤箱不一样，摸准脾气就行。
烤完后晾凉放冰箱两三小时左右，表面筛些可可粉切块即可。