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回锅肉(9/9)
准备食材
整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片、葱段、料酒，冷水放入猪肉，大火煮开至猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下。
将肉切成厚度在3mm左右的大片备用。青蒜洗净，斜切成3cm长的段备用，豆瓣酱剁碎。
锅中放少许油，烧至五成热，放入姜片、花椒爆香。
放入猪肉片，大火翻炒至表面微焦，然后盛出放在一旁备用。
锅中留底油，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味和红油。
将猪肉片放入，加入白糖、家乐鸡精。
最后放入青蒜迅速翻匀即可出锅。加入了鸡精的回锅肉，味道更佳醇鲜可口，令人回味无穷。
尽情享用吧~