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火爆腰花(4/14)
猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。
在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。
韭黄切段，泡椒切丁。
腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。
锅中烧油，热至7成放入花椒。
接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。
随后倒入腰花，全程大火。
快速翻炒几下，这个时间不宜过长。
倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。
翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。
倒入韭黄，翻炒入味。
泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。
嫩滑入味，特别容易光盘的一道菜。
向来只吃一碗的我，每次吃这道菜，自动吃两碗。