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戚风蛋糕(5/8)
将蛋清和蛋黄用过滤器分别装到两个无油无水的盆里，蛋清加上柠檬汁
蛋黄搅拌均匀，加油搅拌均匀再加牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉呈Z字形搅拌以免起筋
蛋清分三次加入细砂糖打硬，提起打蛋器有两个小尖就是好了
把3/1蛋白霜加入蛋黄糊里呈Z字形翻拌，再加3/1翻拌，最后把翻拌好的蛋黄糊倒入还剩3/1的蛋白霜里翻拌均匀，动作快而轻，打蛋白的时候就要预热烤箱，180度10分钟
在模具下铺张油纸以免脱模脱不下来
把蛋黄糊倒入模具，在桌子上摔几下把大气泡震出来，然后入烤箱，我是上下火180度烤15分钟，150度烤15分钟，就好了
烤好后拿出立刻倒扣以免回缩，最后脱模就可以了
松软蓬松