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我的心是油炸的蚕豆(4/10)
新鲜的蚕豆剥皮，一定要买新鲜的菜豆，炒出来才会香嫩，嫩绿的一颗颗饱满的蚕豆。
剥出来一颗颗的蚕豆，有些蚕豆有坏的，霉菌和斑点，记得都挑出来。
水中撒一点盐，将蚕豆稍稍浸泡清洗一下。
香葱切成小段，葱白部分可以长一些，葱绿切的碎一些。
锅中放油，烧至五成热之后放入三分之一的葱段，最好是葱白的部分。
炒出葱油后，放入沥干水分的蚕豆。
翻炒片刻，让每一粒蚕豆上都均匀的沾裹上葱油。
倒入没过蚕豆的清水，盖上盖子，焖煮到蚕豆成熟。
收汁，加少许盐，糖，鸡精后，把剩余的香葱撒进去，翻炒均匀，炒到差不多锅中水分收干即可。
满满葱油味的蚕豆，是这个夏天最简单又纯粹的美味。