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原味萨其马(12/17)
将高筋面粉,低筋面粉,鸡蛋,泡打粉放入面包机,开启和面程序
揉匀,揉成湿润的面团,如图所示黏软状态
面板上撒上玉米淀粉,揉圆,松弛15分钟
分成两份擀成0.2cm的薄片
切成条状,(一定要切细一点,我这个有点粗了)
撒上玉米淀粉,防止粘黏
过筛,筛出多余的玉米淀粉
锅中放入玉米油烧至150度左右,将胚条分次投入油锅里炸成金黄色(如果觉得油温不好把握,可以先扔一条胚条到油锅里试试,如果胚条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了)
炸至金黄色备用
开始煮糖浆,将细砂糖,水,麦芽糖放入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫
继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度,如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,稍稍冷却后,糖浆能扯出细线,就说明熬好了。
将糖浆倒入炸好的胚条中,撒上少许白芝麻,趁热快速拌匀,尽量使每一根胚条蘸上糖浆
倒入不粘烤盘中,用手掌把胚条压实,要趁温热时操作,不然凉了就硬了哦!
等萨其马完全冷却后,脱模切成小块即可
成品图
好吃
棒棒哒