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苔条黄鱼(4/11)
食材准备。
低筋面粉、生粉、泡打粉、小苏打加水搅拌均匀。
加入苔条粉再次拌匀。
加入植物油搅拌无颗粒状态，备用。
小黄鱼洗净去头，沿脊骨一剖为二，去骨。
一切为二。
将处理好的小黄鱼放入料理碗中，加入盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉搅拌均匀腌制5-6分钟。
火力调至中高火，倒入植物油，待油温升至5成热，将腌制好的鱼片放入调好的面糊中挂糊，放入锅中。
炸至表面起壳成型后捞出。
将油温再次加热至7-8成热，放入鱼片大火复炸至面壳脆硬，捞出用厨房纸吸除余油装盘。
食用时蘸醋口味更加。