糯米洗净浸泡4小时以上，（我是前一天晚上浸泡放冰箱过夜的）

浸泡好的糯米，沥干水份，放到蒸笼，隔水蒸熟，我大概蒸了30分钟。

蒸熟的糯米，放容器里搅散摊凉至手温，也就是手摸上去不烫手就可以拌入酒曲，（太热的米饭会把酒曲烫死，太冷又不利于酒曲发酵，温温热最好）

拌匀酒曲的糯米，放到深盆，压紧实，在中间用筷子插入搅拌一个小洞，将完全摊凉的凉白开倒从洞口缓慢到入，每次都等吸收完，再到下一次，（到水是为了米酒出来汤水多，我喜欢米酒汤，所以水比较大，不喜欢的可以酌情添加。就这个水量，我米酒做好出来了，会再加水的，我真的很喜欢汤多的米酒。）

然后保鲜膜封口包紧实，放在温暖处发酵两天，（我用保鲜袋包紧扎好，放在棉被里面包着，现在的天气两天就可以好，夏天气温最高的时候，上午做好捂着，第二天早上就可以吃了）