100g的奥利奥，夹心不要，或者直接买奥利奥碎饼干，用食品袋装好擀面杖擀碎……
50g黄油用微波炉加热融化，与奥利奥混合均匀搅拌……
搅拌完毕，在模具的四周图上一层薄薄的黄油，然后倒入6寸的模具里……压实，尽量均匀厚度……
这时候芝士已经室温软化一些了，会更容易打，用中速搅打直到顺滑柔软无颗粒……
全蛋＋蛋黄＋细砂糖40g＋新鲜榴莲肉放入搅拌机搅拌成泥糊状。然后分3次放入刚刚打好的芝士里，每次都要彻底均匀再放入下一次……
筛入低筋面粉，用刮刀翻炒方式搅拌均匀，成细腻的面糊……（这时你可以预热烤箱了，上下150度）
打发剩下的一个蛋清，倒入15g白砂糖，打发到可以拉出弯勾的湿性发泡状态（我这个打过头了）……
把打发好的蛋白倒入榴莲芝士面糊里，用炒菜的方式搅拌均匀，不要画圈会消泡……搅拌均匀后整个蛋糕算是完成了……
因为是活底模具，在模具外面包裹上一层锡纸。然后把它倒入模具里，抹平……放进烤箱后（倒数第二层）在烤盘里倒入开水，蛋糕放进去……
上下火150度，60分钟。等蛋糕膨胀起来，表面浅金色即可出炉，然后冷却，放入冰箱4小时脱模……
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