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荷叶糯米鸡(8/10)
第一步,处理鸡腿,脱骨,这里也可以用鸡脯肉,不过我觉得鸡腿肉口感更好,建议新手用剪刀脱骨,刀剑无情哈~~~~糯米事先泡大概一个小时,然后放电饭煲里蒸,这个水比蒸大米饭略少一点
给脱骨好的鸡腿做个按摩~~~哈哈,主要是洗去血水,然后挤干水分,最后放在菜板上用厨房纸吸去多余水分,主要是怕油煎的时候有水分溅到手上,还有吸去血水有一定去腥的作用~~~~
把生抽,老抽等材料放入碗中腌鸡腿肉,大概腌两个小时左右,然后油煎,不要煎过老,表皮有点出油即可,因为后期还要再蒸一步,这样鸡腿肉比较嫩
煎好的样子~~~~
后面就没有图了哈,主要是香菇切丁,胡萝卜切丁,鸡腿肉放凉也切丁,鸡腿肉可以切大一点,先整块煎然后再切主要是想定型,可能一开始切丁再腌制去炒,就没有外面焦里面嫩的感觉了~~哈哈,可能是我多想了~~~个人习惯
把香菇丁,胡萝卜丁,鸡腿肉丁拌匀,一开始煎肉的时候把最后腌肉的料汁不要浪费哈~~~加入~~~~~拌匀,尝试下咸淡,馅料就准备好啦
依次是荷叶,糯米饭,馅料,然后再来一层薄薄的糯米饭,最后折叠,用绳扎一下就可以啦~~~
就是这样的~~~~,蒸锅内水开以后蒸 15分钟即可,就可以吃啦~~~~~~
最后六一儿童节快乐~~~~~~
吃上啦~~~~~