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软煎里脊(9/12)
猪里脊肉切1厘米左右的厚片
用刀背轻轻敲击里脊肉正反面
敲完以后，用叉子在里脊肉上扎眼
加入料酒、盐、白胡椒粉 、5克玉米淀粉和水
戴上一次性手套抓匀，直到水吸收到肉里为止
放上姜末抓匀
盖上保鲜膜冰箱冷藏4小时以上
两面裹满干淀粉
鸡蛋清打散，将裹满干淀粉的里脊在蛋清液中蘸一下
炒锅放油，油温七成热时放入里脊片
两面炸至金黄即可
切宽1厘米左右的条摆盘