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洋葱切丝备用,鸡腿肉选择新鲜或冷鲜的,冰冻的味道会差很多而且烧起来很麻烦。如果鸡肉不是马上烧,但包装已经拆开,可以淋少许油防止鸡肉水分流失
热锅,淋2勺油烧热,本人比较衷情不粘锅,因为可以少用油,吃的健康一些
将切好的洋葱丝下锅煸炒,炒至洋葱软化。洋葱软化后会释放水分和糖分,使肉类更易烧熟,口感也更好
将鸡腿肉平铺在锅中,注意是先煎带皮的那面,防止鸡肉卷起来,另外要记得调成中火
检查并及时翻动,防止煎糊的办法是仔细观察,当你看到鸡肉出水时,就可以翻面了
煎至两面微黄,淋上儿童酱油,儿童酱油一般是无添加的,吃起来会比较健康,购买时记得看背面标签中的成份
淋上味霖,有很多朋友问什么是味霖,其实就是用酿造米酒调和的调料,可以去腥。里面含有天然果糖,可以提鲜和上色。在台湾和日本比较常用,用来替代料酒和糖,去腥且没有料酒的异味,可以释放食材本身的鲜味
再翻动两下,鸡肉会明显的变色,可以看到味霖中所含天然果糖的上色效果,大功告成,起锅装盘 忍不住找借口先尝一下,外皮微酥,肉质水嫩,少放油的效果是有股隐隐的烤肉味。 有这道菜,这个儿童节,辛苦工作,不能陪孩子外出的妈妈,都可以不用内疚!