安装App
茄汁牛肉丸子烩饭#一机多能 一席饪选#(13/14)
备好做牛肉丸子材料:牛肉泥、葱和姜
葱和姜切碎。
牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。
将15克姜和50克葱切碎加水(约90ml)分多次拌入肉泥馅中,搅拌上劲。 注:可以借助电动打蛋器,会更加省力。
加入面粉约30克拌均。注:这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。
平底锅倒入略多些油,油要完全盖住锅底。 当油温热的时候,用虎口挤出一个丸子,然后用个小勺子挖入油锅中,就这样做完全部的丸子。
记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。全程保持中火,火大了就焦掉了。
平底锅倒入略多些油,油要完全盖住锅底。 当油温热的时候,用虎口挤出一个丸子,然后用个小勺子挖入油锅中,就这样做完全部的丸子。 7.记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。全程保持中火,火大了就焦掉了。 肉丸全部盛出,锅里的油也全部倒出来,留底油,将自制的西红柿酱倒入锅中。 400克肉泥,大约要用600克西红柿加1个洋葱来炒西红柿酱。
加入适量的清水。如感觉色不够红艳的话,可以加些成品番茄酱,就是沾薯条的番茄酱。
当酱汁煮开的时候,将前面煎炸好的丸子倒入锅中,加盖焖煮1-2分钟,至酱汁浓稠。
起锅前撒上一大把豌豆,拌均即可出锅。 注:如豌豆较老要事先焯烫一下,不可放入锅中久煮,颜色就不绿了。
焖烩丸子的时候,煮开半锅水,水里加点盐,滴几滴油,将西兰花焯烫断生。
最后将米饭、丸子、西兰花盛入碗中享用。
成品图欣赏