首先制作派皮。低筋面粉和可可粉混合过筛以后，和细砂糖在大碗里混合均匀。将黄油切成小块（不用软化），和过筛后的面粉混合在一起。用手使劲抓 、搓，使彻底混合均匀，呈现粗沙状态。
将水倒入，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏室，冷藏1个小时。
案板上撒薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的面团擀开到足够大放入磨具中，用手轻轻按压使派皮贴合派盘。将擀面杖在派盘上滚过，擀去多余的面皮。
铺上一张油纸，在油纸上放一些烘培重石或红豆之类的重物。然后把派盘放入预热好上下火180℃的烤箱倒数第二层烤15分钟（油纸放重石的目的是防止派皮烤的时候鼓起来）。
15分钟以后将派盘取出，将油纸和烘培石一起移除。然后把派盘再次放入烤箱，烤5分钟取出备用。
接着来制作核桃馅：将生核桃仁稍稍掰碎，铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟，取出放凉备用。
红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起倒入小奶锅，用小火加热并不断搅拌，直到糖全部溶解（怕麻烦的话可直接把材料倒入一个玻璃碗 放入微波炉高火加热一分钟）
等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，拌匀。把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。
将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀。（尽量把派填满）将派盘放在烤架或烤盘上，放入预热好上下170℃的烤箱，倒数第二层，烤30分钟出炉。
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