豆渣用不粘平底锅炒干，略微泛黄有豆香就好。一定要炒干还不能炒过。不然难以和面粉混合，做出来的就不是蛋糕而是饼干了。
鸡蛋 蛋清蛋黄分离。糖可以全部加在蛋清里 也可以少部分加在蛋黄里。
提前准备好烤盘。我用油纸折好后放入烤盘 易清理，好收拾。
蛋清打发至干性泡沫状。我的电动打蛋器借给别人了，手工打蛋清是个苦力活！
蛋黄稍微打起泡就好。将一部分蛋白霜倒入蛋黄中 轻微翻拌，再将混合物倒入剩下的蛋白中。最后将面粉豆渣混合物过筛倒入蛋糊中，用软刮刀上下轻轻翻拌。不要挤压 旋转 ，那样消泡就不是蛋糕了。
蛋糕液倒入烤盘中，轻轻震荡 消除大气泡，烤出来的蛋糕气孔才会均匀。
提前预热的烤箱，180-200度都可以，看烤盘和蛋液多少。10～15分钟。
时间到后取出晾凉。我做的这个够我吃3天了。无油无水 ，吃法多种多样！
凉后就可以切分，早上泡在豆浆里 当主食吃 绝对美味 健康！
这是我增加面粉豆渣比例后做的小饼干，外层酥脆，内存松软！可以当零食吃。
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